สวัสดีครับ ช่วงนี้บทความแนะนำสูตรอาหารมาเร็วมาก วันนี้เราจะมาพบกับอีกหนึ่งอาหารที่หลายๆ คนชื่นชอบ ได้แก่ “ของทอดที่ประตูโรงเรียน” แค่คิดก็พาความทรงจำในวัยเด็กกลับมาแล้วใช่ไหม? เพราะนอกจากเพื่อนและอาหารแล้ว นี่เป็นหนึ่งในความทรงจำอันน่าจดจำที่สุดในช่วงสมัยเรียนของฉัน
แม้ว่าโรงเรียนเปิดเทอมจะผ่านไปหลายสิบปีแล้ว แต่เราก็ยังจำได้ว่าเราและเพื่อนๆ มักจะรวมตัวกันหน้าโรงเรียนเพื่อทานอาหารหลังเลิกเรียน ใครชอบทานก็ซื้อแบ่งได้นะคะ พวกเขาแข่งขันกันเพื่ออาหารบางอย่าง บางคนกำลังนั่งคุยกัน ในขณะที่บางคนกำลังวิ่งเล่นหรือผลัดกันเล่นแบดมินตัน บอกเลยว่าสนุกและทำให้เราคิดถึงสมัยนั้นมาก บทความนี้เราจึงอยากแบ่งปันสูตรอาหารของทอดที่ขายหน้าโรงเรียนของเรา มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง
1.ไก่ทอด
เริ่มต้นด้วยเมนูยอดนิยมอย่างไก่ทอดหรือไก่ทอดในตำนานหน้าประตูโรงเรียน จำได้ว่าตอนเด็กๆ นักเก็ตไก่ผอมมากเพราะแม่ค้าตบและตบจนแบนบนเขียง แต่วันนี้ฉันทำเองและชิ้นไก่ก็สามารถทอดได้ทุกขนาด ปรุงรสเบาๆ ให้กลิ่นพริกอ่อนๆ เพิ่มแป้งและทอดจนเป็นสีทองและกรอบ อร่อยกับซอสมะเขือเทศหรือไก่จิ้ม
ส่วนผสมไก่ทอด
- เนื้อสันในไก่
- ไข่
- เกลือ
- พริกไทย
- ปาปริก้า
- แป้งทอดกรอบ
- เกล็ดขนมปัง
- น้ำมันพืช
วิธีทำไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปัง
ตัดเนื้อสันในไก่ออกครึ่งหนึ่งแล้วตีไก่ด้วยใบมีดจนนุ่ม ผสมกับไข่และแป้งทอดกรอบ ใส่เกลือ พริกไทย และผงพริกตามชอบ ผสมให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่เกล็ดขนมปังลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน นำออกและสะเด็ดน้ำ ทาน้ำมันและเสิร์ฟ
2. ไส้กรอกแดงผัด
ใครชอบไก่ทอดต้องไม่พลาดไส้กรอกแดงในตำนาน ถ้าใครไม่เคยลองเมนูนี้บอกเลยว่าพลาดจริงๆ หั่นไส้กรอกแดงเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดจนด้านในกรอบ เมื่อกัดเข้าไปจะมีความกรอบและเค็มเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับน้ำจิ้มมะขามรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวใครสนใจสามารถติดตามเขียนสูตรได้เลยนะครับ เมนูไส้กรอก : ไส้กรอกแดงซอสมะขาม
3.ลูกชิ้นปลาทอด
ถัดมาเป็นลูกชิ้นปลาทอด เมนูนี้เป็นลูกชิ้นปลาขนาดกลาง จุ่มผงส้มแล้วทอดให้กรอบ ทอดขณะร้อน แป้งจะกรอบ หอม เค็มเล็กน้อย กัดแล้วลูกชิ้นปลาจะนุ่ม บอกเลยว่ากินเพลินมาก สูตรแป้งนี้ใช้ห่อปลาหมึกหรือส่วนผสมอื่นๆ ได้ด้วย
ส่วนผสมลูกชิ้นปลาทอด
- ลูกชิ้น
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- ผงปรุงรส
- แป้งทอดกรอบ
- แป้งข้าวจ้าว
- น้ำมะนาวใส
- น้ำ
- น้ำมันพืช
วิธีทำลูกชิ้นปลาทอด
- ขั้นตอนที่ 1 : ล้างลูกชิ้นปลาให้สะอาดและซับให้แห้ง จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าเป็นชั้นบางๆ แล้วพักไว้ ผสมแป้งข้าวเจ้า ผงทอดกรอบ เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วแต่งสีด้วยสีผสมอาหารสีส้ม คุณไม่จำเป็นต้องเติมมากเกินไปเพราะสีจะเข้มขึ้นหลังจากการทอด ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
- ขั้นตอนที่ 2: เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางจนร้อน จากนั้นเอาไม้จิ้มเข้าไปในลูกชิ้น เว้นระยะห่างไว้หน่อย อย่าเข้าใกล้จนเกินไป จุ่มลูกชิ้นในแป้งแล้วทอด ผัดอย่างต่อเนื่องจนสุกและกรอบทั่ว สีสวย กรอบ อร่อย พักไว้สะเด็ดน้ำมัน ใช้กระชอนกรองแป้งที่เหลือทั้งหมดออกจากน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่แป้งชุดใหม่ลงไปทอดต่อ
4.ข้าวเหนียวไก่ทอด
ไก่ทอดข้าวเหนียวก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่วางขายบริเวณทางเข้าโรงเรียน แต่สำหรับสูตรนี้ที่เราจะแนะนำคือไก่ทอดหาดใหญ่เป็นไก่ทอดร้อนๆ ชิ้นใหญ่ๆ เมื่อกัดจะได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศเข้มข้น หนังกรอบ เนื้อนุ่ม . มีรสเค็มหวานกำลังพอดี ทานร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวนุ่มๆ ทั้งอิ่ม ทั้งฟิน
ส่วนผสมข้าวเหนียวไก่ทอด
- ข้าวเหนียว
- ไก่
- หัวหอมทอด
- กระเทียมเจียว
- พริกไทยขาว
- เมล็ดยี่หร่า
- ผักชี
- เพื่อนสามคน
- น้ำตาล
- ซีอิ๊ว
- ซอสหอยนางรม
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำ
- น้ำมันพืช
วิธีทำไก่ทอดและข้าวเหนียว
- ขั้นตอนที่ 1 : อันดับแรกซาวข้าวเหนียวให้สะอาดก่อน คนและล้างด้วยมือหลายๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำใส จากนั้นจึงแช่น้ำทิ้งไว้ได้
- ขั้นตอนที่ 2: บดพริกไทยขาว ยี่หร่า ผักชี และไส้กรอกให้เข้ากัน ผสมกับน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรมจนเข้ากัน จากนั้นใส่ไก่และผสมจนเข้ากัน จากนั้นโรยแป้งใส่น้ำเล็กน้อย นวดให้เข้ากัน พักค้างคืนคล้ายข้าวเหนียว
- ขั้นตอนที่ 3: ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำอีกครั้งแล้วนึ่ง พยายามเกลี่ยให้หนาเท่าๆ กันและเจาะรูให้ทั่วเพื่อให้ข้าวเหนียวหุงได้ง่ายและทั่วถึง ในขณะเดียวกันเราก็ทอดไก่ด้วยไฟปานกลางจนสุก หนังเป็นสีน้ำตาล และดูน่าอร่อย ยกขึ้นและปล่อยให้น้ำมันไหลออก จากนั้นตักใส่จานโรยหน้าด้วยหัวหอมทอดและกระเทียมเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ
5. มันฝรั่งเกลียว
มันฝรั่งเกลียวเป็นของว่างยอดนิยมในหมู่เด็กๆ นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังทำง่ายและใช้วัตถุดิบน้อยมากอีกด้วย เพียงแค่เสียบมันฝรั่ง หั่นเป็นเกลียวบางๆ แล้วทอดจนกรอบ แค่โรยเกลือและพริกไทยหรือเขย่าก็อร่อยแล้ว มันฝรั่งเสียบไม้แบบนี้ทำง่ายและอร่อยครับ เพื่อนๆ มาจดสูตรไว้ได้เลยครับ จานมันฝรั่ง: มันฝรั่งเกลียว
6. มิลค์เชคไก่
เพื่อนๆ Milkshake Chicken เมนูโปรดของเราเลย สำหรับสูตรนี้ เราจะใช้น่องไก่ขนาดใหญ่พอดีคำ ผสมกับแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แป้งจะฟูปานกลางและกรอบนอก รสชาติเข้มข้นนิดหน่อย แต่เนื้อไก่ด้านในชุ่มฉ่ำและนุ่ม ไม่แข็งกระด้างและขอบอกเลยว่าฉันชอบกินมันมาก แนะนำให้ทานขณะร้อนจะกรอบและอร่อยมาก
เขย่าส่วนผสมไก่
- ต้นขาไก่
- เกลือ
- พริกไทย
- ปาปริก้า
- เขย่าผง
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำเย็นมาก
- น้ำมันพืช
วิธีทำมิลค์เชคไก่
- ขั้นตอนที่ 1 : ล้างขาไก่. ลอกผิวหนังออกและเอากระดูกออก จากนั้นหั่นไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำหรือชิ้นใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ใส่เกลือ พริกไทย และพริกป่นเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน และหมักไว้ประมาณ 30 นาที
- ขั้นตอนที่ 2: แบ่งแป้งทอดออกเป็นสองส่วน ละลายส่วนแรกในน้ำเย็นจัดจนได้ผงครีมข้น จากนั้นตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง และชุบไก่ด้วยแป้งแห้งหรือส่วนที่แบ่งไว้ จากนั้นเคาะแป้งส่วนเกินออก ม้วนแป้งเปียกแล้วทอด
- ขั้นตอนที่ 3: เวลาทอดไก่ให้ใช้น้ำมันเยอะแล้วพลิกไปเรื่อยๆจนไก่กรอบทั่ว เมื่อเกือบสุกแล้ว ให้เปิดไฟปานกลางเพื่อสะเด็ดน้ำมันและทำให้ไก่กรอบนานขึ้น จากนั้นจึงตักออกและสะเด็ดน้ำมันออก แล้วผสมกับผงเชครสที่ต้องการ
7.ลูกชิ้นปลาทอด
แล้วก็มีของโปรดอีกอันที่อยากรีบซื้อทุกครั้งที่เห็น ลูกชิ้นปลาทอดเป็นเมนูง่ายๆ แต่ไม่ง่าย เพราะหลาย ๆ คนประสบปัญหาในการทอดลูกชิ้น ลูกชิ้นจะเฉาและเหนียว แต่ถ้าทำตามสูตรเราแล้วทอดบอกเลยว่าลูกชิ้นปลาเพื่อนจะกรอบ ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มมะขามยิ่งอร่อย
ส่วนผสมลูกชิ้นปลาทอด
- ลูกชิ้นปลาทอด
- ซอสลูกชิ้น
- น้ำมันพืช
วิธีทำลูกชิ้นปลาระเบิด
- ขั้นตอนที่ 1 : เปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลางและรอจนกระทั่งน้ำมันเริ่มอุ่น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันจำนวนมากและทอดลูกชิ้นได้ รอจนลูกชิ้นเริ่มลอย จากนั้นคนต่อไปจนกว่าลูกชิ้นจะลอยหมด แล้วสลับกันกดและยกโดยสัมผัสอากาศเป็นระยะ ทำซ้ำจนกระทั่งผิวหนังเริ่มแข็งตัว
- ขั้นตอนที่ 2: ลูกชิ้นจะเริ่มแข็งตัวจากนั้นเราเปิดเตาไฟกลางแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนลูกชิ้นเคลือบน้ำมัน ลูกชิ้นจะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย กดต่อไปจนชุ่มน้ำมันแล้วทำซ้ำอีกครั้ง สีจะเริ่มเข้มขึ้นแล้วจึงเพิ่มไฟเป็นปานกลาง-สูงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน กวนต่อจนลูกชิ้นเปลี่ยนสี ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
8.ไข่นกกระทาทอด
ไข่นกกระทาทอดเป็นอาหารโรงเรียนสุดคลาสสิก เมนูนี้เหมาะที่จะทำเป็นของว่างหรือเป็นของว่างเพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะและลงทุนน้อย แม้ว่าวิธีการเตรียมจะง่าย แต่ก็มีรสชาติอร่อยและรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน ไข่จะมีความกรอบนุ่ม มีกลิ่นพริกไทยอ่อนๆ และรสเค็มที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อย
ส่วนผสมไข่นกกระทาทอด
- ไข่นกกระทา
- พริกไทยดำ
- ซอส
- น้ำมันพืช
วิธีทำไข่นกกระทาทอด
ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวของเตาอบขนมครก เปิดเตาแล้วรอจนเตาร้อนพอ จากนั้นตอกไข่นกกระทาลงทอดจนกรอบ ตักใส่จาน โรยพริกไทยและเครื่องปรุงรส พร้อมเสิร์ฟ
9. ทาโกะยากิ
ทาโกะยากิเป็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบหลายอย่างและใช้เวลาทำค่อนข้างนาน แต่บอกเลยว่าเมนูนี้ถูกใจทุกคนในครอบครัวและขายเป็นโบนัสอาชีพได้ ทาโกะยากิกรอบนอกนุ่มใน กลิ่นหอมของโบนิโตและสาหร่ายทะเล มันเข้ากันได้ดีกับซอส มันสนุกมากที่จะทำและกิน
ส่วนผสมทาโกะยากิ
- หนวดปลาหมึก
- ไข่
- กะหล่ำปลี
- ต้นหอมญี่ปุ่น
- ขิงดองแดง
- โบนิโตแห้ง
- ตัดสาหร่าย
- แป้งโด
- แป้งข้าวจ้าว
- ผงฟู
- มายองเนส
- ซอสทาโกะยากิ
- คลังสินค้า
- น้ำมันพืช
วิธีทำทาโกะยากิ
- ขั้นตอนที่ 1 : หั่นหนวดปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วลวกจนสุก นำออกและสะเด็ดน้ำ จากนั้นสับกะหล่ำปลี ขิงดอง และหัวหอมสีเขียวแยกจากกัน แล้วพักไว้ เสร็จแล้วตีไข่ให้เข้ากัน ร่อนผงฟู แป้งข้าวเจ้า และแป้งสาลีลงในชามผสม ถัดมาเป็นไข่และซุป คนให้เข้ากันแล้วกรองเพื่อให้แป้งเนียนขึ้น
- ขั้นตอนที่ 2: ตั้งทาโกะยากิให้ร้อน เคลือบด้วยน้ำมันบางๆ แล้วเทประมาณ 1/3 ของแป้งลงในรูจนครอบคลุมทุกรู รอให้แป้งเริ่มโปร่งแสงเล็กน้อย เอียงแป้งไปมาด้วยไม้เสียบลูกชิ้น และเพิ่มหนวดปลาหมึก กะหล่ำปลี และต้นหอมญี่ปุ่น และขิงดองก็ทอดต่อไปจนแป้งสุกมากขึ้น
- ขั้นตอนที่ 3: ในเตาอบแป้งจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเราก็ใส่แป้งลงไปอีก และกลับแป้งกลับกลายเป็นทรงกลม พลิกต่อไปจนแป้งกรอบและกลม จากนั้นตักทาโกะยากิใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสาหร่ายและปลาโบนิโต ราดด้วยมายองเนสและซอสทาโกะยากิเป็นอันเสร็จ รอ.
10.ขนมไข่เต่า
ปิดท้ายด้วยของหวานที่ทำจากไข่ ของว่างยอดนิยมที่หลายๆ คนชื่นชอบ เมนูนี้ทำง่ายจริงๆ ใช้แค่มันเทศ แป้ง และน้ำตาลเท่านั้น ทอดจนกรอบแล้วขนมจะฟู เนื้อชั้นนอกกรอบและมีกลิ่นหอม และเมื่อถูกกัดเข้าไปก็จะมีความนุ่มและเคี้ยวหนึบ เป็นขนมของโรงเรียนที่กินเพลินมาก
ส่วนผสมสำหรับทำขนมไข่เต่า
- แยม
- แป้งมันสำปะหลัง
- แป้งโด
- ผงฟู
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- กะทิ
- น้ำมันพืช
วิธีทำขนมไข่เต่า
- ขั้นตอนที่ 1 : ก่อนอื่นเราทำความสะอาดมันเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน แล้วนึ่ง จากนั้นเทมันเทศลงในชามผสมและบดให้เป็นเนื้อเนียน ร่อนแป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลี และผงฟูลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และกะทิ แล้วนวดจนเนียนและผสมให้เข้ากัน
- ขั้นตอนที่ 2: ผงไข่เต่านั้นดูดีและเป็นครีม จากนั้นเราก็ผสมให้เป็นลูกบอลขนาดหัวแม่มือหรือขนาดที่ต้องการ ต่อไปจนมีมดปกคลุม จากนั้นตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง เติมน้ำมันทั้งหมดแล้วรอจนกระทั่งน้ำมันร้อน จากนั้นจึงทอดไข่เต่า หลังจากที่ขนมลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจนหมดแล้ว เราก็ใช้ด้านหลังของกระชอนกดและเคลื่อนเป็นวงกลมจนไข่เต่าสุกและกรอบ ถอดและสะเด็ดน้ำมันก่อนรับประทานอาหาร
ต่อไปนี้เป็น 10 เมนูอาหารทอดหน้าประตูโรงเรียนที่เราได้นำเสนอในบทความนี้ คุณโอเคไหม? คุณมีของโปรดจากเพื่อนของคุณบ้างไหม? ร้านนี้ไก่ทอดและไส้กรอกแดงถือเป็นอาหารในตำนาน กินที่ไหนก็ไม่อร่อยเท่าซื้อที่ประตูโรงเรียน ส่วนไก่ทอด ข้าวเหนียว ทั้งอร่อยและอิ่มมาก
