Ohayoko Saimus~ 🙋 บทความที่แล้วเกี่ยวกับสาวเกาหลีทำคิมบับ คราวนี้เรามาเล่นเป็นสาวญี่ปุ่นแก้มแดงที่ทำอาหารญี่ปุ่นกันต่อและเมนูที่เราจะมาแนะนำในบทความนี้ก็คือ “เมนูเทอริยากิ” เชื่อว่าหลายๆ คนคงเคยทานเทอริยากิ และอาจคุ้นเคยกับเมนูนี้เป็นอย่างดีด้วยซ้ำ เพราะเทอริยากิเป็นเมนูทำง่าย ทานง่าย ไม่ต้องทำซอสให้ยุ่งยากเองเพราะมีซอสเทอริยากิสำเร็จรูปให้เลือกหลายยี่ห้อและขนาด ว่ากันว่าซอสนี้ขวดเดียวก็ใช้ได้นานถือว่าคุ้มมาก

เมื่อพูดถึงเทอริยากิ หลายๆ คนอาจจะคุ้นเคยกับไก่เทริยากิหรือปลาแมคเคอเรลเทริยากิมากที่สุด เพราะสองเมนูนี้หาง่ายและเป็นที่นิยมมากในหมู่คนไทย แต่เพื่อนๆ รู้ไหมว่าจริงๆ แล้วมีสูตรเทอริยากิให้เลือกหลากหลาย ดังนั้นเราจึงรวบรวม 10 เมนูเทอริยากิมาแบ่งปันให้กับคุณในบทความนี้ ทั้งสูตรอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ สูตรอาหารมังสวิรัติ และอาหารเจ บอกเลยว่าบทความนี้ถูกใจเพื่อนๆ ที่ชอบทานเทอริยากิแน่นอน 😍🍱🇯🇷

สูตรเมนูเทอริยากิ

1.ปีกไก่เทริยากิ

วัตถุดิบ : : ปีกไก่ เกลือ พริกไทย และซอสเทอริยากิ

เรามาเริ่มกันด้วยเมนูง่ายๆ อย่างปีกเทริยากิกันดีกว่า เราจะใช้ส้อมแทงปีกให้ทั่ว แล้วหมักในซอสเทอริยากิ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ไม่อย่างนั้นจะกลบรสชาติของซอสได้ ถูเข้ากับเนื้อแล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาให้นำไปใส่กระทะไร้น้ำมันและตั้งไฟที่อุณหภูมิ 180°C/30 นาที พลิกกลับด้านตลอดเวลาจนสุก ให้เอาเข้าเตาอบแล้วจุ่มในซอสที่อุณหภูมิ 180°C/30 นาที ซอสจะถูกดูดซึมระหว่างการอบและปีกไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

2.ข้าวขาไก่เทริยากิ

วัตถุดิบ : : ข้าวสวย สะโพกไก่ ไข่ ต้นหอม งาขาวคั่ว ซอสเทอริยากิ และน้ำมันพืช

มาทำข้าวเทอริยากิกินกันเถอะ ในสูตรนี้เราจะใช้สะโพกไก่ไม่มีกระดูก ใช้ส้อมแทงไก่ให้ทั่ว จากนั้นเทซอสเทอริยากิ ผสมให้เข้ากัน และหมักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ซอสซึมเข้าไปในเนื้อ ในขณะเดียวกันเราก็สับหัวหอมสีเขียวแล้วเตรียมไว้ เมื่อเสร็จแล้วให้ทำไข่ออนเซ็นโดยต้มน้ำให้ร้อนจัดแล้วปิดเตา ต้มไข่ในน้ำประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำไข่ออกและวางในน้ำเย็น เมื่อเสร็จแล้วให้เอาขาไก่ออกแล้วนำไปใส่ในกระทะสำหรับย่าง พลิกด้านให้สุกทั้งสองด้าน จากนั้นเทซอสเทอริยากิและงาขาวลงไป เทซอสลงบนไก่จนชุ่มฉ่ำ จากนั้นหั่นไก่เป็นชิ้นแล้ววางลงบนข้าว เทซอสลงไป โรยหน้าด้วยไข่น้ำพุร้อนและสุดท้ายโรยด้วยต้นหอม

3.แซลมอนเทริยากิ

วัตถุดิบ : : ปลาแซลมอน ขิง ต้นหอมญี่ปุ่น ซอสเทอริยากิ และน้ำมันงา

เมนูนี้สร้างได้ง่าย เราจะโรยขิงและผสมกับซอสเทอริยากิและน้ำมันงา จากนั้นนำปลาแซลมอนชิ้นหนามาหมักในซอสที่คุณทำไว้ประมาณ 30 นาที เราขอแนะนำให้ใช้ปลาแซลมอนแบบมีหนังอยู่ ในขณะเดียวกันเราจะสับต้นหอมญี่ปุ่นและเตรียมไว้ เมื่อครบเวลาฉันก็ปรุงแซลมอนในกระทะจนสุก ใส่ซอสลงไป เคี่ยวจนมีความหนืดมากขึ้น วางปลาแซลมอนลงบนจานแล้วราดด้วยซอสเทอริยากิ ปิดท้ายด้วยการโรยต้นหอมสับเพื่อเพิ่มสีสัน นอกจากรสชาติหวานและคาวของเทอริยากิแล้ว เมนูนี้ยังมีกลิ่นขิงอ่อนๆ ช่วยกลบกลิ่นคาวอีกด้วย

4. ยากิโทริ

วัตถุดิบ : : สะโพกไก่ หัวหอมญี่ปุ่น ซอสเทอริยากิ เกลือ พริกไทย และงาขาวคั่ว

ยากิโทริเป็นอาหารบาร์บีคิวแบบญี่ปุ่น วันนี้เราจะใช้ทำขาไก่ไม่มีกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเดียวกัน ใช้ฐานสีขาวสำหรับหัวหอมสีเขียว และหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากับไก่ หมักไก่ด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นเสียบไม้และสลับกับต้นหอมญี่ปุ่น ย่างด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นผสมซอสเทอริยากิกับงาขาวใช้แปรงทาบนไก่แล้วย่างต่อจนสุกและเกรียมเล็กน้อยหากต้องการให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นก็ใส่ขิงขูดแล้วรับประทานเป็นจานได้ . อร่อยและทานเป็นของว่างหรือกับข้าวก็ได้

5. เทอริยากิซาบาห์

วัตถุดิบ : : ปลาซาบะ ขิงดอง งาขาวคั่ว และซอสเทอริยากิ

หลายท่านอาจจะคุ้นเคยกับเมนูนี้ เราจะวางปลาซาบะไว้ด้านบน คลุมด้วยหนังเล็กน้อย แล้วย่างจนสุก ราดด้วยซอสเทอริยากิจนชุ่มฉ่ำ ปรุงจนซอสข้น จากนั้นจึงนำปลาใส่จาน ราดด้วยซอสเทอริยากิและโรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว กินคู่กับกิมจิเพื่อขจัดน้ำมันและกลิ่น เทอริยากิซาบาห์เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนหรือบะหมี่โซบะก็อร่อย ผู้ที่สนใจสามารถตรวจสอบส่วนผสมและวิธีการทำอาหารโดยละเอียดได้ในบทความ “เมนูปลาซาบะ: ปลาซาบะเทอริยากิ”

6.ข้าวหน้าเนื้อเทอริยากิ

วัตถุดิบ : : เนื้อสไลซ์ ไข่ออนเซ็น หัวหอม ต้นหอม ขิง ซอสเทอริยากิ น้ำมันงา เกลือ พริกไทย และข้าวญี่ปุ่น

ข้าวหน้าเนื้อเทอริยากิเป็นเมนูที่เราขอแนะนำ โดยหั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ ก่อนแล้วจึงผัดในน้ำมันงาและผัดให้เหลืองเล็กน้อย จากนั้นผัดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ถัดมาเป็นขิงขูดและซอสเทอริยากิ ผัดต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี คุณไม่จำเป็นต้องทอดนานเกินไปเพราะเนื้อจะแข็งมาก เมื่อเนื้อสุกแล้วจึงตักลงบนข้าวได้ โรยหน้าด้วยไข่ออนเซ็นและโรยหน้าด้วยต้นหอมเล็กน้อย พร้อมรับประทานและทำง่ายมาก

7.ปลาไหลเทริยากิ(ปลาไหลย่าง)

วัตถุดิบ : : เนื้อปลาไหล ต้นหอม งาขาวคั่ว ซอสเทอริยากิ

ปลาไหลย่างเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเราและทำง่ายเพราะเราใช้เนื้อปลาไหลแช่แข็ง เทน้ำร้อนลงไปแล้วล้างออกเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่านแบบอ่อน โดยให้ด้านเปลือกคว่ำลงก่อน ผิวจะเริ่มกระชับและเราจะเคลือบปลาไหลด้วยซอสเทอริยากิ จากนั้นคว่ำด้านเนื้อลงแล้วย่างต่อไปจนสุกทั่ว ทาซอสบางๆ บนหนังปลาไหล พลิกกลับเมื่อเนื้อสุก แล้วย่างด้านหนังปลาไหลคว่ำลงสักพัก วางลงบนข้าวแล้วโรยด้วยงาขาวและต้นหอมคั่ว นี่ก็พร้อมแล้ว

8. เห็ดเทอริยากิ

วัตถุดิบ : : เห็ดนางรมหลวง งาขาวคั่ว น้ำมันงา และซอสเทอริยากิ

คนไม่กินเนื้อสัตว์ควรลองทำสูตรนี้ดู เราหั่นเห็ดนางรมหลวงเป็นชิ้นตามขวางให้มีความหนาพอสมควร จากนั้นด้านบนจะเป็นรูปตัววีเล็กน้อยเพื่อให้ดูเหมือนโฮตาเทะ หรือหากไม่สะดวกก็สามารถหั่นเห็ดเป็นเส้นบางๆ ตั้งน้ำมันงาให้ร้อน แล้วย่างเห็ดก็ได้ พลิกด้านบ่อยๆ เพื่อปรุงเห็ดทุกด้าน จากนั้นราดซอสเทอริยากิ เทซอสลงบนเห็ดแล้วย่างต่อจนเห็ดสุกและเกรียมเล็กน้อย ตักใส่จาน โรยงาขาว พร้อมเสิร์ฟ จานนี้มีรสหวานและเค็มปานกลาง นุ่มและเคี้ยวเล็กน้อยและอร่อยมาก

9. ปลาไหลย่างเจ (มะเขือย่าง)

วัตถุดิบ : : มะเขือยาว งาขาวคั่ว และซอสเทอริยากิ

ฉันทำปลาไหลย่าง เมนูนี้อยากเอาใจคนไม่ทานเนื้อสัตว์ด้วยปลาไหลย่างเสิร์ฟในสูตรอาหารมังสวิรัติ เริ่มต้นด้วยการย่างมะเขือยาว โดยลอกเปลือกนอกบางๆ ออกทั้งหมด จากนั้นหั่นมะเขือยาวตามยาวแต่อย่าผ่า จากนั้นเกลี่ยเนื้อออกแล้วตัดตามขวางให้ได้ขนาดที่ต้องการ เราเริ่มต้นด้วยการย่างมะเขือยาวด้วยไฟอ่อนโดยคว่ำด้านที่มีผิวมันลง ขณะที่มะเขือยาวเริ่มสุก ให้ราดด้วยซอสเทอริยากิเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วราดด้วยซอส พลิกกลับจนมะเขือยาวสุกแล้ววางลงบนจาน จากนั้นทาด้วยซอสเทอริยากิเล็กน้อย แล้วโรยหน้าด้วยงาคั่ว

10. เต้าหู้เทริยากิ

วัตถุดิบ : : เต้าหู้แก่ งาขาวคั่ว ซอสเทอริยากิ และน้ำมันงา

สุดท้ายให้เติมโปรตีนเข้าไป เช่น เต้าหู้เทอริยากิ เราหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แนะนำให้เต้าหู้แก่หรือเต้าหู้แก่แล้วตั้งน้ำมันงาให้ร้อนแล้วทอดเต้าหู้บนกระทะจนสุกทั้งสองด้าน เสร็จแล้วก็ใส่ซอสเทอริยากิลงไป ผสมเต้าหู้กับซอสให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว อันนี้พร้อมรับประทานง่ายและรวดเร็วมาก

ทั้งหมดนี้คือเมนูเทอริยากิที่เรานำเสนอในบทความนี้ คุณโอเคไหม? ฉันหวังว่าเพื่อนของคุณจะชอบมันมากหรือน้อย นอกจากเมนูแนะนำของเราแล้ว ซอสเทอริยากิ ยังสามารถนำมาใช้ได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็น รับประทานเป็นซอสบักวีต ซอสวุ้นเส้น ผัดต่างๆ หรือนำไปปรุงรสอาหารก็อร่อย หากเพื่อนๆ มีเวลา ลองเลือกเมนูแนะนำของเรามาทำด้วยกันดู รับรองว่าอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว